عنوان
بررسي خواص رئولوژيكي، ارگانولپتيكي و ميكروبيولوژيكي سوسيس تخميري با حذف كامل نيتريت و جايگزيني آن با دو باكتري پروبيوتيك لاكتوباسيلوس پلانتاروم و لاكتوباسيلوس فرمنتوم
نويسنده اصلي
همتي فارساني، راضيه
محل تحصيل
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
رشته تحصيلي
كشاورزي
مقطع تحصيلي
كارشناسي ارشد
شماره ركورد
173955
گرايش رشته تحصيلي
علوم و صنايع غذايي
دانشكده
مهندسي كشاورزي
دانشگاه
دانشگاه صنعتي اصفهان
استاد مشاور
نفيسه سلطاني زاده
استاد داور
مهدي كديور، رسول كوثر
استاد راهنما
صبيحه سليمانيان زاد
نسخه ديجيتال
دارد