عنوان
طراحي زنجيره تأمين مواد غذايي فسادپذير با رويكرد پايداري و ريسك اختلال
نويسنده اصلي
فاطمه السادات حسيني وركي
مقطع تحصيلي
كارشناسي ارشد
چكيده
معضلات فعلي زيست محيطي و نگراني‌هاي اجتماعي باعث شده است كه تحقيقات در مورد زنجيره تأمين پايدار نسبت به سال‌هاي گذشته به طرز چشمگيري افزايش يابد كه در بعضي از صنايع مانند صنايع غذايي اين موضوع مورد تأكيد بيشتري مي‌باشد. همچنين علاوه بر اين، به نظر مي‌رسد كه زنجيره‌هاي تأمين، امروزه نسبت به گذشته آسيب‌پذيرتر شده‌اند كه اگر در طراحي زنجيره تأمين فقط بحث پايداري ديده شده باشد، زماني كه اختلالي در شبكه زنجيره تأمين رخ دهد؛ مديران براي بازگشت هر چه سريع‌تر به حالت اوليه (مطلوب)، اهداف پايداري را كنار مي‌گذارند. بنابراين بهتر است از همان ابتدا، وقوع اختلال در كنار اهداف پايداري در طراحي زنجيره تأمين صنايع غذايي ديده شود كه زنجيره بتواند در شرايطي كه اختلالي رخ مي‌دهد، به فعاليت خود ادامه دهد.
در اين پژوهش يك مدل رياضي براي طراحي شبكه زنجيره تأمين پايدار مواد غذايي فسادپذير تحت شرايط اختلال ارائه شده است و شبكه مورد بررسي دراري چند نوع محصول، چند مد حمل و نقل و چند دوره مي‌باشد كه اين مدل به دنبال بهينه نمودن تعداد مراكز توليد و توزيع، ميزان موجودي در انتهاي هر دوره با توجه به مسئله فسادپذيري محصولات و ميزان جريان عبوري بين سطوح مختلف زنجيره تأمين با در نظر گرفتن سه هدف متناقض اقتصادي، زيست‌محيطي و اجتماعي مي‌باشد. منشأ اختلال در مدل ارائه شده شيوع بيماري‌هاي اپيدميك مانند بيماري كوويد-19 در نظر گرفته شده است كه سبب بروز عدم قطعيت در پارامتر تقاضا مي‌گردد و جهت مقابله با اين عدم قطعيت از رويكرد تصادفي سناريو محور استفاده شده است.
اهداف مدل ارائه شده شامل كاهش هزينه‌هاي سيستم به عنوان بعد اقتصادي، كاهش انتشار گازهاي گلخانه‌اي و مصرف آب از طريق تصفيه پساب صنعتي به عنوان بعد زيست محيطي و افزايش اشتغال‌زايي و بهداشت و ايمني كاركنان در دوران شيوع بيماري‌هاي اپيدميك به عنوان بعد اجتماعي مي‌باشد. براي حل مسئله از روش محدوديت اپسيلون تكامل يافته به سبب قدرت حل آن و نتايج مناسب‌تري كه نسبت به ساير روش‌ها از جمله روش وزني در اختيار مي‌دهد، استفاده شده است و همچنين مدل ارائه شده به عنوان يك مطالعه موردي در شركت لبنيات پاستوريزه پاك در كشور ايران پياده‌سازي گرديد و پس از حل مدل پيشنهادي به تحليل نتايج پرداخته شده است كه كه نتايج حاكي اين است مدل پيشنهادي موجب 3% كاهش هزينه و 6% كاهش آثار زيست‌محيطي مي‌گردد. همچنين در نظر گرفتن امكان تصفيه فاضلاب و استفاده مجدد از آن در هزينه‌هاي شبكه تأثيرگذار است و يافته‌هاي به دست آمده راهكارهاي مناسبي را پيش روي مديران و تصميم‌گيران در حوزه صنايع لبني مي‌گذارد و به آن‌ها در اتخاذ تصميمات آتي كمك شاياني خواهد نمود.
شماره ركورد
195672
دانشگاه
دانشگاه علم و صنعت ايران
استاد مشاور
جناب آقاي دكتر جبل عاملي
رشته تحصيلي
مهندسي صنايع يهينه سازي سيستم ها
استاد راهنما
سركار خانم دكتر برزين پور