بررسي متغيرهاي موثر در افزايش مقياس راكتور توليد آنزيم پكتيناز در تخمير به روش غوطه ور

كارشناسي ارشد

چكيده آنزيم هاي پكتينوليتيكي نقش مهمي در صنايع غذايي و نساجي ايفا مي كنند . كشتهاي لرزان به شكل گسترده اي در تحقيقات مربوط به بيوتكنولوژي استفاده م يشوند، اما مطالعات اندكي در زمينه افزايش مقياس آنها منتشر شده است. در اين پروژه افزاي ش مقياس توليد آنزيم پكتيناز از كشت لرزان به بيوراكتور همز ن دار بررسي شده است . توليد در دو حالت كشت PTCC اگزوپل يگالاكتروناز توسط قارچ آسپرژيلو س فوئتيدوس 5099 غوطه ور و نيمه جامد در ظروف لرزان بهين هسازي شد . س طوح بهينه متغيرهاي عملياتي اوليه سوبسترا و نوع منبع pH يعني دور همزن، دما، و متغيرهاي موثر محيط كشت يعني براساس روش طراحي L كربني (سبو سگندم و يا تفاله سيب) با استفاده از آرايه متعامد 9 آماري تاگوچي تعيين شدند. آناليز واريانس مقدار فعاليت آنزيم در روز دوم نشان دا د كه در 200 ؛ و در rpm 30° و دور C اوليه 5، دماي pH كشت غوطه ور، مخلوط دو سوبسترا با 175 منجر به توليد rpm 35° و دور C اوليه 4، دماي pH كشت نيمه جامد، سبو سگندم با 21 م ي ش ود. همچنيني در اين U/ml 7/9 و U/ml آنزيم با فعاليت بيشينه به ترتيب برابر تحقيق ضريب انتقا لجرم و توان ورودي حجمي به عنوان معياري براي افزاي ش مقياس از كشت لرزان غوطه ور به بيوراكتور همز ندار 5 ليتري در شرايط بهينه كشت مورد بررسي قرار گرفت. ضريب انتقا لجرم براي رسيدن به حداكثر توليد آنزيم در كشت لرزان غوطه ور و 0 بدست آمد. بنابراين ضريب انتقال جرم ثابت / 0/015 و 03 s- بيوراكتور به ترتيب در حدود 1 معيار مناسبي براي اين افزاي شمقياس نمي باشد. نحوه تغيير روند توان ورودي و فعاليت آنزيم در دو مقياس داراي انطباق خوبي بود و تطبيق نسبتاً خوب نمودارها در حوالي نقطه 0/5 ، بيانگر افزاي شمقياس موفق kW/m ماكزيمم توليد آنزيم با توان حجمي ورودي حدود 3 بر مبناي اين معيار مي باشد. واژه هاي كليد ي: آسپرژيلوس فوئتيدوس، افزايش مقياس، آنزيم پكتيناز، بيوراكتور همزن دار، روش آماري تاگوچي، كشت لرزان، كشت نيمه جامد.

202700

دانشگاه علم و صنعت ايران

رشته مهندسي شيمي، گرايش بيوتكنولوژي

دكتر فرشته نعي مپور