تاثير پوشش¬هاي خوراكي گوار و سريش بر عمر پس از برداشت ميوه انار رقم "رباب نيريز فارس"

علوم و مهندسي باغباني گرايش درختان ميوه

2/21/2022 12:00:00 AM

از جمله روش¬هاي موثر در افزايش عمر پس از برداشت ميوه، استفاده از پوشش¬هاي خوراكي است. در اين تحقيق اثر پوشش¬هاي خوراكي گوار (5/0، 1 و 2 درصد) و سريش (75/0، 1 و 25/1درصد) با 3 تكرار بر عمر انبارماني ميوه انار رقم "رباب نيريز فارس" در قالب طرح كاملاً تصادفي در انبار مورد بررسي قرار گرفت. ميوه¬هاي انار به روش غوطه¬وري و به مدت سه دقيقه در غلظت¬هاي مختلف تهيه شده، تيمار گرديد. پس از خشك شدن، ميوه¬هاي تيمار شده در سبدهاي پلاستيكي يك رديفه قرار داده شد و در انبار مسقف واقع در باغ (ميانگين دماي شبانه¬روزي 6 درجه سانتي¬گراد و رطوبت نسبي 45 درصد) به مدت سه ماه نگهداري شد. ميوه¬ها در ابتداي انبارداري و پس از آن هر ماه از انبار خارج شده و صفات كاهش وزن، درصد آريل، درصد پوست، وزن صد آريل، آب صد گرم آريل، پي¬اچ، مواد جامد محلول، اسيديته قابل تيتراسيون، شاخص طعم، آنتوسيانين، فنل، ويتامين¬ث، ظرفيت آنتي¬اكسيداني، شاخص پوسيدگي، شاخص قهوه¬اي شدن، پروتئين و كيفيت ظاهري ميوه اندازه¬گيري و با نمونه شاهد (غوطه¬وري در آب مقطر) مقايسه گرديد. بر اساس نتايج تحقيق، استفاده از پوشش-هاي خوراكي گوار و سريش ميزان افت وزن ميوه را كاهش داد به طوري كه بيشترين ميزان كاهش وزن (78/16 درصد) در انارهاي شاهد مشاهده شد. ميوه¬هاي پوشش داده شده با غلظت¬هاي مختلف گوار نسبت به شاهد از ظرفيت آنتي¬اكسيداني و شاخص طعم بالاتري برخوردار بودند. همچنين بيشترين ميزان ويتامين¬ث (44/16 ميلي¬گرم در 100 ميلي¬ليتر) و فنل (61/268 ميلي¬گرم در 100 ميلي¬ليتر) در انارهاي با پوشش گوار يك درصد و كمترين مقدار آن در نمونه¬هاي شاهد مشاهده گرديد. در ميوه¬هاي تيمار شده با غلظت¬هاي مختلف سريش نسبت به انارهاي بدون پوشش، اسيديته قابل تيتراسيون بيشتري ثبت شد. بر اساس نتايج به دست آمده، پوشش سريش 25/1 درصد توانست كيفيت ظاهري ميوه¬ها را حفظ كند. در ارزيابي حسي، تيمار گوار 5/0 درصد تاثير معني¬داري بر رنگ آريل، عطر، كيفيت ظاهري و تصميم براي خريد ميوه داشت و نمرات بالاتري را به خود اختصاص داد. همچنين تيمار گوار يك درصد بالاترين نمرات را از نظر طعم، آبدار بودن و ارزيابي كلي ميوه كسب كرد. به طور كلي با توجه به نتاج به دست آمده، به نظر مي¬رسد پوشش¬هاي خوراكي مختلف تاثير متفاوتي بر صفات كمي و كيفي ميوه دارد و به طور كلي غلظت يك درصد گوار مي¬تواند باعث بهبود برخي از صفات در كيفيت پس از برداشت ميوه گردد.

212830

دانشگاه اردکان

جعفري اعظم jafari azam