كنترل عارضه پس از برداشت لكه روغني در ليمو شيرين با استفاده از پوشش هاي خوراكي مختلف

اصفهان : دانشگاه صنعتي اصفهان

كشاورزي

كارشناسي ارشد

چكيده اولئوسلوسيس، معروف به لكه روغني، يك اختلال فيزيولوژيكي پوست مركبات است كه در اثر آزاد شدن روغن از غدد روغني شكافته شده، ايجاد مي¬شود. عارضه لكه¬روغني قبل يا پس از برداشت رخ مي‌دهد و با علائم معمولي پارگي غده روغني، فرورفتن اپيدرم مجاور همراه با نكروز بافتي، بيرون‌زدگي غدد چربي و تشكيل لكه هاي زرد- قهوه¬اي با شكل نامنظم همراه است. در اين مطالعه به هدف حفظ كيفيت و عمر انبارماني ليمو شيرين و كنترل فعاليت¬هاي گونه¬هاي فعال اكسيژن در شرايط بروز عارضه لكه روغني، از واكس خوراكي كيتوزان و همچنين ال- سيستئين، ان- استيل-ال- سيستئين و سيتريك اسيد محلول¬هايي با غلظت 1 درصد تهيه شد. از آب مقطر نيز به عنوان تيمار شاهد استفاده شد. بعد از تهيه پوشش-ها، ميوه¬هاي ليمو شيرين به مدت پنج دقيقه در محلول پوشش¬ها غوطه¬ور شدند. ميوه¬هاي تيمار پيشگيري ابتدا در محلول پوشش¬هاي خوراكي و سپس تحت فشار قرار گرفتند؛ ميوه¬هاي تيمار درمان ابتدا تحت فشار و سپس در محلول پوشش¬هاي خوراكي قرار گرفتند. نتايج نشان داد تغيير رنگ ميوه به مرور زمان در تيمار شاهد روند افزايشي داشت. در بين تيمارهاي پوششي كه به صورت درمان استفاده شدند تيمار ال-سيستئين كمترين خسارت پوست را را از نظر ظاهري داشت كه با توجه به مقدار بالاتر تركيبات فنوليك در اين تيمار، از اكسيداسيون كمتر اين تركيبات ناشي شده است. در بين تيمارهاي پوششي كه به صورت پيشگيري استفاده شدند، كمترين آسيب خسارت ظاهري مربوط به تيمار كيتوزان بود كه با فعاليت كم آنزيم پلي فنل اكسيداز در اين تيمار هم¬خواني داشت. به طور كلي گرچه مقادير اسكوربيك اسيد، تركيبات فنوليك و كارتنوئيد در طي انبار روند كاهشي داشت ولي تيماري همچون ال سيستئين و كيتوزان در جلوگيري از كاهش اين تركيبات آنتي-اكسيدان مؤثر عمل كردند. در كل نيز تيمار درمان در حفظ خواص آنتي اكسيداني پوست و كاهش خسارت ظاهري از تيمار پيشگيري مؤثرتر بود.

223005

باغباني

مهندسي كشاورزي

دانشگاه صنعتي اصفهان