اثر اسكوربيك و فولويك اسيد بر كيفيت و رنگدانه هاي پوست انار با يا بدون استفاده از خاكپوش

اصفهان : دانشگاه صنعتي اصفهان

كشاورزي مهندسي باغباني

كارشناسي ارشد

در اين مطالعه اثر خاكپوش¬هاي بازتابنده نور بر روي خصوصيات كيفي ميوه¬ انار رقم ملس شهرضا پس از برداشت بررسي شد. آزمايش به صورت فاكتوريل در قالب طرح بلوك كامل تصادفي با تيمارهاي خاكپوش¬هاي بازتابنده ¬نور در چهار سطح (رنگ¬هاي نقره¬اي، زرد، سفيدرنگ و بدون مالچ) و مواد شيميايي در پنج سطح (فولويك اسيد 2 و 4 گرم در ليتر، اسكوربيك اسيد 100 و 200 پي پي ام و آب مقطر) در چهار تكرار انجام شد. خاكپوش¬ها 43 روز قبل از برداشت ميوه در زير درخت¬هاي انار گسترانيده شدند. پس از برداشت مقدار آنتوسيانين، تركيبات¬فنلي، مواد جامد محلول¬ و كربوهيدرات آب¬ميوه، مقدار اسكوربيك اسيد و فعاليت آنتي¬اكسيداني در ميوه¬ها سنجيده¬ شد. نتايج نشان داد خاكپوش نقره¬اي¬رنگ مقدار آنتوسيانين پوست و آب ميوه، تركيبات¬فنلي، مواد جامد محلول، اسكوربيك اسيد¬ و كربوهيدرات آب¬ميوه را افزايش داد. هم¬چنين بيشترين فعاليت آنتي¬اكسيداني در ¬خاكپوش ¬نقره¬اي¬رنگ حاصل شد ولي مقدار مواد جامد محلول تحت تيمارهاي خاكپوش¬ بازتابنده نسبت به ¬گياهان¬ شاهد، كاهش يافت. نتايج¬ رنگ¬سنجي¬ نشان¬ داد، اگرچه تمام خاكپوش¬هاي بازتابنده نور سبب افزايش رنگ قرمز ميوه شدند، خاكپوش نقره¬اي به طور خاص براي¬ افزايش مقدارآنتوسيانين بهترين عملكرد را داشت و شدت رنگ قرمز ميوه درختان تيمار شده بيشتر بود .نتايج همچنين نشان¬ داد محلول پاشي با اسكوربيك اسيد سبب افزايش مقدار آنتوسيانين آب ميوه، تركيبات فنلي و كربوهيدرات پوست ميوه شد. فولويك اسيد 2 گرم بر ليتر كه به عنوان يك ماده ضدتعرق به هدف بهبود وضعيت آبي پوست ميوه استفاده شده بود، نه تنها باعث افزايش افزايش آنتوسيانين موجود در آب ميوه، فعاليت آنتي اكسيداني، مقدار كربوهيدرات آب و پوست ميوه و وزن ميوه شد، بلكه حساسيت سلول¬هاي پوست به صدمه آفتاب سوختگي را نيز كاهش داد.

225975

ميوه كاري

مهندسي كشاورزي

دانشگاه صنعتي اصفهان