بررسي آلودگي آفلاتوكسين در خوراك دام استان خراسان جنوبي

2/19/2025 12:00:00 AM

چكيده آلودگي مواد غذايي و خوراك دام به آفلاتوكسين ها يك مشكل جهاني است كه در مناطق گرمسيري به علت دما و رطوبت زياد رشد قارچ‌هاي مولد آفلاتوكسين اين معضل تشديد مي¬شود. قارچ ها توانايي ايجاد آلودگي در اكثر خوراك دام ها و همچنين مواد خام و غذاي انسان را دارند. آلودگي خوراك دام و غذاهاي انساني با قارچ ها مي¬تواند منجر به زيان هاي اقتصادي قابل توجهي به دليل عدم احراز شرايط صادرات و حتي عدم اجازه مصرف شوند. هدف از مطالعه حاضر تعيين ميزان آفلاتوكسين B1 در خوراك دام گاوداري¬هاي استان خراسان جنوبي بود. چون افلاتوكسين B1 در ميان ديگر افلاتوكسين ها به علت سميت بالا، تاثير بر سلامت دام، پايداري و خطر براي زنجيره غذايي ومقررات و استانداردهاي تعيين شده در بسياري از كشورها براي حداكثر ميزان مجاز افلاتوكسين در خوراك دام و محصولات دامي و اهميت آن در مديريت ايمني غذايي از اهميت بالايي برخوردار است تا سلامت دامها و ايمني غذايي تضمين شود .به اين دليل اين تحقيق به بررسي ميزان افلاتوكسين B1 در خوراك دام اين منطقه پرداخت. نمونه¬برداري در فصول بهار و تابستان انجام شد. جهت انجام آزمايش¬ها، نمونه¬هاي خوراك در كيسه¬هاي پلاستيكي جمع¬آوري شد و پس از قرار گرفتن در دماي اتاق به مدت 24 ساعت، به آون 80 درجه سانتي¬گراد منتقل شد. پس از 24 ساعت، نمونه¬ها توسط آسياب الكتريكي آسياب شده و تا زمان ارزيابي در دماي اتاق نگهداري شدند. مقدار آفلاتوكسين B1 با روش الايزا انجام شد. نتايج تحقيق حاضر نشان داد كه همه¬ي نمونه¬ها داراي آفلاتوكسين B1 بودند ولي ميزان آلودگي نمونه¬ها كمتر از مقادير مجاز استاندارهاي ايران و بين المللي بود. اين مطالعه ميزان متفاوت آلودگي آفلاتوكسين در شهرستان¬هاي مختلف را نشان داد كه بالاترين ميزان آلودگي در فصل بهار در شهرستان زيركوه (75/4 ميكروگرم بركيلوگرم) وكمترين ميزان در شهرستان¬هاي خوسف، بشرويه و درميان (5/2 ميكروگرم بر كيلوگرم) وجود داشت. نتايج اين مطالعه هم چنين نشان داد كه ميزان آلودگي خوراك دام به آفلاتوكسين B1در اكثر شهرستان¬هاي مورد بررسي، در فصل تابستان بيشتر از فصل بهار بودكه مي توان علت آن را به دماي بالا در اين فصل نسبت داد. بنابراين كارآمدترين، آسان ترين و بهترين روش براي مبارزه و جلوگيري از رشد قارچ هاي توليد كننده سم آفلاتوكسين براي حفظ سلامتي دام و انسان، مبارزه پيشگيرانه و نگهداري خوراك¬ها در محيط خشك، كم رطوبت با تهويه مناسب و خنك سازي دائم محل نگهداري خوراك¬ها و تغذيه سريع آن ها در كمتر از 10 روز به دام¬هاي پرورشي است.

233502

دانشگاه اردكان

مشتاقي حمدا... moshtaghi hamdollah