• عنوان

    بررسي رابطه و خواص عملكردي و رئولوژيكي صمغ كتيرا و مقايسه آن با صمغ عربي و كاربرد آن در كيك

  • نويسنده اصلي

    شكري بوسجين، زهرا

  • محل تحصيل
    اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
  • رشته تحصيلي
    كشاورزي
  • مقطع تحصيلي
    كارشناسي ارشد
  • چكيده
    به فارسي و انگليسي: قابل رويت در نسخه ديجيتالي
  • شماره ركورد
    27898
  • گرايش رشته تحصيلي
    علوم و صنايع غذايي
  • دانشكده
    مهندسي كشاورزي
  • دانشگاه
    دانشگاه صنعتي اصفهان
  • استاد مشاور
    جواد كرامت
  • استاد داور
    مرتضي صفوي، محمد شاهدي
  • استاد راهنما
    مهدي كديور
  • آدرس اينترنتي
    library.iut.ac.ir/dl/search/default.aspx?Term=2908&Field=0&dtc=107
    • لينک به اين مدرک
    https://iranlibs.ir/dl/search/default.aspx?Term=27898&Field=0&DTC=34