معتبرسازي و بررسي ميزان ماده هيدروكسي متيل فورفورال (HMF) در نمونه هايي از عسل توزيع شده در عرصه استان گيلان و مقايسه آن با نمونه هاي وارداتي با استفاده از روش كروماتوگرافي مايع با كارآيي بالا (HPLC)

رشت

داروسازي

مقدمه: هيدروكسي متيل فوروفورال يا HMF براي ارزيابي كيفيت عسل از لحاظ مسائل مربوط به سلامت بسيار اساسي است. غلظت بالاي HMF در عسل مي تواند ناشي از گرمايش بيش از حد، نگهداري در شرايط نادرست، منشأ گياهي و يا كهنه بودن عسل باشد. موادو روش ها: در اين پژوهش ما از روش كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا يا HPLC براي تعيين غلظت HMF در عسل هاي تجاري استفاده كرديم. اين روش مورد تأييد مؤسسه استاندارد وتحقيقات صنعتي ايران مي باشد و در عين حال روشي ارزان، سريع و آسان مي باشد. در كل 26 نمونه از فروشگاه ها و مراكز عرضه استان گيلان جمع آوري شدند (22 نمون داخلي و 4 نمونه خارجي) و با روش HPLC مورد آناليز قرار گرفتند. به منظور صحت سنجي عملكرد روش HPLC از پارامتر كيفيتي بازه خطي بودن و تست ريكاوري ارزيابي شد. نتايج: نتايج نشان دهنده غلظت نسبتاً بالاي HMF در نمونه هاي مورد بررسي بود به طوري كه 12/46% از نمونه ها نتوانستند استاندارد ايران (mg/kg50) را رعايت كنند و 39/65% هم نتوانستند استاندارد هاي اروپا (mg/kg40) را برآورده سازند. مقدار ريكاوري در اين تحقيق 7/84% بود. بازه خطي بودن براي روش HPLC تا mg/L40 تأييد شد. نتيجه گيري: نتايج پژوهش ما پيشنهاد مي كند كه تعداد بالايي از عسل هاي تجاري حاوي مقادير قابل توجهي از HMF‌هستند و بنابراين به نظر مي رسد كه پايش سطح HMF در اين ماده غذايي ضروري به نظر مي رسد.

30662

داروسازي

علوم پزشكي گيلان

ابوطالب، احسان