اثر بسته بندي با فيلم هاي پلاستيكي پيوسته و منفذ دار

دانشگاه ولي عصر(عج)

كارشناسي ارشد

اشعه UV-C بر ويژگي¬هاي كيفي و عمرقفسه¬اي ميوه زردآلو اين آزمايش طي دو بررسي جداگانه¬ي تأثير فيلم¬هاي پليمري مختلف به دو شكل بدون منفذ و منفذدار و پرتوتابي با اشعه UV-C بر كيفيت و عمر انبارماني ميوه¬ي زردآلو مورد بررسي قرار گرفت. ميوه¬هاي زردآلو استفاده شده در اين آزمايش از دو منطقه داوران (روستايي در 25 كيلومتري رفسنجان) و ماهان كرمان برداشت شدند. در آزمايش اول از سه نوع فيلم¬هاي پليمري اكسيلاري¬ارينتد پلي-پروپيلن (OPP)، پلي¬اتيلن (PE) و سلوفان با ابعاد يكسان (20×20 سانتي¬متر) كه به دو صورت پيوسته و منفذدار (18 عدد منفذ به قطر 8/0ميلي¬متر كه منفذها 9/0 درصد از مساحت پلاستيك را شامل مي¬شدند) بودند، استفاده گرديد. در آزمايش پرتوتابي، ميوه پس از انتقال به آزمايشگاه در معرض سه سطح تابش شاهد (بدون تابش UV-C)، تابش با KJ/m23/0 و KJ/m2 5/0 UV-C قرارگرفتند. پس از بسته ¬بندي در آزمايش اول و پرتوتابي در آزمايش دوم، تمام نمونه¬ها توزين و در سردخانه با دماي 1±2 درجه سانتي¬گراد و رطوبت نسبي 5±90% نگهداري شدند. تمام صفات كيفي قبل و پس از انبارماني اندازه¬گيري شدند. رنگ ميوه، سفتي، پ¬هاش، اسيدكل، مواد جامد محلول، ويتامين ث، كاروتنوئيد، فنل كل، ظرفيت آنتي¬اكسيداني، تست پانل و فعاليت ميكروبي مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج آزمايش اول نشان داد كه در بين فيلم¬هاي منفذدار، پلي¬اتيلن و در بين بدون منفذها فيلم OPP كاهش وزن كمتر داشتند. فيلمOPP با حفظ بهتر سفتي، فعاليت آنتي¬اكسيداني وكاروتنوئيد بيشتر، آزمون پنل، نسبت به ساير فيلم¬ها در حفظ كيفيت ميوه زردآلو در مدت انبارماني نتيجه بهتري داشت. همچنين استفاده از اشعه UV-C سبب افزايش كيفيت ميوه زردآلو از طريق كاهش از دست دادن آب ميوه و كاهش فعاليت ميكروبي گرديد. در آزمايش دوم ميوه¬هاي تيمار شده باKJ/m2 3/0 UV-C از ميزان بيشتر مواد جامد محلول، فعاليت آنتي¬اكسيداني و كاروتنوئيدها نسبت به تيمارKJ/m2 5/0 UV-C برخوردار بودند. تيمار تابشي KJ/m2 5/0 در حفظ كيفيت ميوه زردآلو در دوران انبارماني موثر نبود. با توجه به نتايج بدست آمده از اين پژوهش استفاده از پوشش OPP و كاربرد KJ/m2 3/0 مي¬تواند نقش موثري در حفظ كيفيت انبارماني ميوه¬ي زردآلو داشته باشد.

50754

دانشگاه وليعصر رفسنجان

فاطمه ناظوري-مجيد اسماعيلي زاد

علوم باغباني

سيدحسين ميردهقان