عنوان
مطالعات رئولوژيكي بنيادي خميرنان و سيستم نشاسته - گلوتن وبررسي چگونگي اثر برخي افزودنيها بر تغييرخصوصيات رئولوژيكي سيستم نشاسته - گلوتن
نويسنده اصلي
اميركاوئي، شيوا
محل تحصيل
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
مقطع تحصيلي
دكتري
چكيده
به فارسي وانگليسي: قابل رويت درنسخه ديجيتال
شماره ركورد
59050
گرايش رشته تحصيلي
علوم و صنايع غذايي
دانشكده
مهندسي كشاورزي
دانشگاه
دانشگاه صنعتي اصفهان
استاد مشاور
مهدي كديور
استاد داور
محمدعلي سحري، عسگرفرحناكي، ناصرهمدمي
استاد راهنما
محمد شاهدي، غلامحسين كبير